Beurre de Baratte

Le Beurre de la fruitière du Val d'Amour est fabriqué sur le site par le fromager lui même.

Ce Beurre porte le nom de Beurre de "Baratte" parce qu'il est fait à l'aide d"une machine qui permet de transformer le crème en beurre. Cette tradition s'appelle le barattage.

Cela consiste à séparer les particules de matières grasses présentes dans la crème du lactosérum. Ces particules s'associent entres elles et forment des grains de beurre.

Ceux-ci sont extraits de la baratte, lavés et malaxés pour débarrasser le beurre d'un maximum de babeurre possible. Le barattage peut durer d'une trentaine de minutes à deux heures.