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Le Beurre de la fruitière du Val d'Amour est fabriqué sur le site par le fromager lui même.
Ce Beurre porte le nom de Beurre de "Baratte" parce qu'il est fait à l'aide d"une machine qui permet de transformer le crème en beurre. Cette tradition s'appelle le barattage.
Cela consiste à séparer les particules de matières grasses présentes dans la crème du lactosérum. Ces particules s'associent entres elles et forment des grains de beurre.
Ceux-ci sont extraits de la baratte, lavés et malaxés pour débarrasser le beurre d'un maximum de babeurre possible. Le barattage peut durer d'une trentaine de minutes à deux heures.
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